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事件发生时间:2017-12-09    事件发生地点福建  三明    标签红糖  
将乐:民间古法熬制红糖的味儿纯正!

        2017年12月9日,福建省三明市将乐县黄潭镇,百亩甘蔗连绵成片,满目丰收景。在西湖村的红糖专业合作社,来自福州、厦门等地的游客400余人,共同参与将乐第二届“欢聚一糖”西湖红糖熬制体验活动,砍甘蔗、榨蔗汁、啃甘蔗、熬红糖、打糍粑……丰富多样的活动让游客体验了千年古法制糖的独特魅力,共享乡村游玩的无穷乐趣。
        西湖红糖,因其生产地在黄潭镇西湖村,故名西湖红糖。西湖村古法熬制红糖已延续两千余年,每年冬至前后家家户户都会熬制红糖,以备家中、村中妇人都以此为养生之品。
据《将乐县志》记载,两千多年前的春秋战国时期,闽人即在此处砍蔗制糖。据传说,明朝太祖皇帝朱元璋游览将乐后,将西湖红糖带回宫中解马皇后痛经困恼,赐名“皇糖”。
        现如今,西湖村通过电商上网销售,赢得了众多消费者的青睐。
        据了解,黄潭镇种植甘蔗300亩,预计生产红糖15万公斤,产值600万元。其中,16户贫困户种植甘蔗14.9亩,预计可产红糖7500公斤,户均增收1.2万元。手工红糖已经成为村民一项脱贫致富的“甜蜜事业”。
杨婀娜摄
上网时间:2017/12/15 9:03:23
     熬糖的锅要一直烧,一直熬。多年的制糖生涯,每个制糖师傅都练就了娴熟的技艺。
  
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     经过包装的西湖红糖销路很不错。
  
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     游客们兴致勃勃地参加啃甘蔗比赛。
  
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     当年甘蔗压榨是用牛牵引的木碾来榨汁,如今已成文物。
  
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     最后,制糖师傅迅速地将熬好的糖汁倒入木制的模具中,用耙子不停地翻动糖汁,让其尽快凝结。 (2)
  
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     当蔗汁变成浓浓的糖汁、散发出独特香味的时候由老师傅看完火候,就可以起锅了!
  
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     连熬3-4小时,熬糖者也必须时刻不停的搅动手中的铁勺,以免烧焦。
  
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     熬糖是整个制糖的核心,熬糖使用的是5锅柴火灶。
  
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     新鲜甘蔗必须在当天榨汁,确保出糖的品质
  
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     西湖村的陈宗贤在红糖专业合作社砍甘蔗。
  
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     甘蔗的时候尽量靠近根部,这样可以提高甘蔗的出糖量。
  
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     西湖村民间古法熬制红糖味儿真香!
  
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